自貢鮮鍋兔是四川省傳統名菜，屬於川菜系。把兔子切成小塊，用料酒，胡椒，鹽，芡粉碼好。把二荊條辣椒切成0.5cm的小段，仔姜切成細絲。小米辣切小段(能多小就多小，不是切碎喔)再把老薑和大蒜切好。鍋里放油先把碼好的兔子炒一會兒。再盛出來。鍋里放油，花椒，老薑大蒜爆炒。然後郫縣豆瓣下鍋翻炒，再下小米辣炒香。然後放水。煮出味後下兔子煮兩分鐘。再依次放二荊條辣椒，仔薑絲，熟了就加鹽和味素就可以起鍋了。
基本介紹
- 中文名：鮮鍋兔
- 主要食材：兔肉，仔姜，二荊條辣椒，小米椒
- 分類：川菜，自貢菜
- 口味：偏辣
原料,做法,
原料
兔子、仔姜、二荊條辣椒、小米椒、郫縣豆瓣、老薑、大蒜、花椒
做法
1.做法比較簡單。只照了一張圖。1：把兔子切成小塊，用料酒，胡椒，鹽，芡粉碼好。2：把二荊條切成0.5cm的小段，仔姜切成細絲。小米辣切小段（能多小就多小，不是切碎喔）再把老薑和大蒜切好。3：鍋里放油先把碼好的兔子炒一會兒。再盛出來。鍋里放油，花椒，老薑大蒜爆炒。然後郫縣豆瓣下鍋翻炒，再下小米辣炒香。然後放水。煮出味後下兔子煮兩分鐘。再依次放二荊條，仔薑絲，熟了就加鹽和味素就可以起鍋了。（辣椒可以按自己的口味加多加少，不過夠辣才夠正宗） |  |
