基本介紹 中文名：自製素雞豆腐主要食材：乾豆腐輔料：食用鹼面，鹽，花椒粉，雞湯工藝：炸 材料乾豆腐1斤，食用鹼面3克，鹽適量，花椒粉適量，雞湯做法1.1豆腐邊洗淨簡單改下刀。2.鍋內加鹽和花椒粉煮開後把豆腐邊放入，加入食用鹼面煮六分鐘即可3.把煮好的豆腐撈在乾淨的洗布中濟乾水份繫緊，用重物壓實10小時左右。4.把豆腐塊取出下油鍋炸至兩面金黃硬皮取出，在雞湯里煮透撈出控水即可。小訣竅在雞蛋里煮透後要馬上撈出，防止再次泡散。 如果不煮雞蛋，改刀後可炒著吃。或是涼拌。
