自製廣式蓮蓉蛋黃月餅是一道美食。製作材料主要有低筋粉、吉士粉等。
菜譜信息
主料 | |
低筋粉,：100g | 吉士粉,：5g |
轉化糖漿,：70g | 鹼水：1g |
花生油：25g | |
輔料 | |
蓮蓉,：750g | 鹹蛋黃：10個 |
做法步驟
1. 備好材料。
2. 轉化糖漿70g，鹼水1g，花生油25g倒入盆里攪拌均勻。
3. 篩入麵粉。
4. 揉成團，室溫放置1小時。
5. 蓮蓉餡分成2半。
6. 取一個蛋黃放在蓮蓉餡的中間。
7. 包起來。
8. 餅皮分成一個20g揉成團，蓮蓉餡加蛋黃為80g揉成團。
9. 取一個皮，放入一個蓮蓉蛋黃餡。
10. 用手往上推。
11. 整個包住。
12. 模子裡撒些麵粉，轉一圈再倒出來，放入餡輕輕壓扁。
13. 提著模子往下按。
14. 壓出的樣子。
15. 放入烤盤撒些水，先180°烤5分鐘。
16. 拿出來再刷層蛋液，再烤15分鐘即可。
