自製小吃千層油糕是一道美食，由低筋麵粉等主料和相關輔料製作而成。
基本介紹
- 中文名：自製小吃千層油糕
- 主要食材：低筋麵粉、白砂糖、豬板油
- 輔料：酵母、泡打粉、豬油、紅瓜絲
- 工藝：蒸
菜譜信息
主料 | |
低筋麵粉 | 1500克：適量 |
白砂糖 | |
150克：適量 | 豬板油 |
100克：適量 | |
輔料 | |
酵母 | 15克：適量 |
泡打粉 | 20克：適量 |
豬油（煉製） | 80克：適量 |
紅瓜,絲適量：適量 |
做法步驟
1. 板油去皮去膜，切成細小方丁，用白砂糖(150克)拌勻，醃3天製成糖板油丁
2. 將麵粉過篩後放盆、泡打粉、乾酵母、糖混合後加入水，和製成麵團。靜置10分鐘左右。取麵粉少許撒在案板上，放上麵團，用擀麵杖輕輕擀成長一點的的長方形麵皮，邊擀邊撒麵粉，防止沾粘。
3. 後在麵皮上塗抹一層熟豬油，均勻地撒上白砂糖，再鋪上糖板油丁，然後自兩邊向中間疊成長條形，用兩手托起將其輕輕翻身，橫放在台板上，用擀麵杖輕輕壓一遍(防止擀時脫層)
4. 再用擀麵杖自麵團中心壓向四邊，邊壓邊擀成長長方形，再將左右兩端各折回一點壓緊(以防止蒸時漏出糖油)，對疊折回後，用擀麵杖輕輕壓成的正方形油糕坯
5. 蒸籠底部放上一張白紙，將糕坯入塗好油的籠中，撒上紅絲。糕坯上旺火沸水鍋中蒸約1小時，當糕面膨起、觸之不粘手時即可出籠即可出籠，待涼後用快刀切形，食時上籠復蒸後上桌即可。
