臧氏糖醋魚

臧氏糖醋魚由著名畫家臧伯良發明

糖醋魚的做法簡單菜譜里的常見菜，糖醋魚口味屬於糖醋味，做法屬燒菜類， 但怎么做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。

基本介紹

• 中文名：臧氏糖醋魚
• 主要食材：草魚
• 口味：酸辣
• 輔料：青椒30克、洋蔥(白皮)100克

食料：

主料：

草魚1000克

輔料：

青椒30克

洋蔥(白皮)100克

調料：

1、 料酒20克

2、 大蔥10克

3、 姜8克

4、 醬油10克

5、 白糖20克

6、 醋15克

7、 鹽2克

8、 澱粉10克

9、 植物油20克

做法：

1、洋蔥去皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。

2、鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。

3、蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙，撈起瀝乾。

4、魚去鱗及內臟洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。

5、糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。

6、魚去磷,鰭,腮,內臟洗淨,魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然後順骨切1.5厘米,使魚肉翻起.

取出放入盤內。待用.

7、起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.

8、鍋留底油燒熱,加入蔥,薑末爆香,蔥,薑末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉

製成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。