相傳在楚漢相爭期間，楚軍將黃豆煮熟加鹽當菜吃，後來大軍屢戰屢敗，一次黃豆剛煮好，漢軍又殺至，只好將剩下的黃豆裝進莆包藏在糧草車裡。待逃離漢軍的追擊，已是五六天之後，把煮熟的黃豆打開發現長滿白絲，還有一股怪味，士兵們暗自叫苦，但因糧食緊缺，捨不得扔掉，有的士兵在長滿白絲的黃豆裡面加鹽吃下去竟然沒事，也有的吃了不適應，這時專為項羽服務的軍醫在現場察看到品嘗後，就在裡面加上生薑去怪味，沒想到比原來的更好吃。於是，鹽豆便在項羽的軍中流行開來。項羽兵敗後，士兵回到家鄉，這道菜便傳到了民間，尤其以宿遷市三台山地區口味最為正宗獨特！
基本介紹
- 中文名：臘豆
- 外文名：ladou
- 本質：食品
- 產地：江蘇省宿遷市三台山地區
- 又名：醬豆、納豆、鹽豆
相傳在楚漢相爭期間，楚軍將黃豆煮熟加鹽當菜吃，後來大軍屢戰屢敗，一次黃豆剛煮好，漢軍又殺至，只好將剩下的黃豆裝進莆包藏在糧草車裡。待逃離漢軍的追擊，已是五六天之後，把煮熟的黃豆打開發現長滿白絲，還有一股怪味，士兵們暗自叫苦，但因糧食緊缺，捨不得扔掉，有的士兵在長滿白絲的黃豆裡面加鹽吃下去竟然沒事，也有的吃了不適應，這時專為項羽服務的軍醫在現場察看到品嘗後，就在裡面加上生薑去怪味，沒想到比原來的更好吃。於是，鹽豆便在項羽的軍中流行開來。項羽兵敗後，士兵回到家鄉，這道菜便傳到了民間，尤其以宿遷市三台山地區口味最為正宗獨特！
唐代鑒真和尚東渡日本傳經，帶去了中國的臘豆，自此，臘豆開始從日本寺院傳遍民間，且成年俗。
唐朝薛仁貴，駐軍三台山將士有糧無菜，日漸體弱，薛仁貴愁眉不展，當地百姓見此，在山上搭起三個灶台支了三口大鍋熬制臘豆，（三台山之名從此而來）用以軍用。唐軍籍此，體力大增，所向披靡。
