臘肉血豆腐

臘肉血豆腐是安順代表菜,將臘肉和血豆腐洗淨切片，只需最簡單的蒸熟，便香氣四溢。透亮的臘肉、香軟的血豆腐、還伴著淡淡的松枝薰香味.

基本介紹

• 中文名：臘肉血豆腐
• 主要食材：臘肉，豆腐
• 分類：黔菜
• 口味：薰香，

製作方法

臘肉：新鮮豬肉改刀後，加鹽、料酒、花椒等、冰糖醃漬。將豬肉與調料混合先醃製7至10天，再把新鮮的嫩豆腐搗碎，加上豬血、特製的調料拌勻用菜葉包裹起來，把醃好的豬肉和豆腐先用松枝小火先燻烤2天，再放到通風處風乾。

這樣製成的臘肉、血豆腐不僅充分的吸收了調料的香味，還帶著松枝的清香。僅僅是看到、聞到都讓人垂涎欲滴。