臘耳尖

臘耳尖含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

奇瑞廚臘耳尖營養豐富口感好，尤其是當冷盤吃的“鹵豬耳”，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩。很多人用臘耳尖當下酒菜。

基本介紹

• 中文名：豬耳尖
• 主要食材：豬耳尖，香菜
• 分類：湘菜
• 口味：鮮香不膩脆爽可口

烹調方式：

涼拌香菜臘耳尖

烹飪方法：

主 料：臘耳尖

配 料：香蔥1棵、花椒適量、乾辣椒適量、香油2小匙、精鹽4小匙、味素1/2小匙

1、先將臘耳尖刮洗乾淨，抹上鹽，醃3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼；

2、把臘耳尖切開，加入鹽和味素，用手拌成蓬鬆狀，放入盤內；香蔥洗淨切絲；乾辣椒切碎；

3、把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鐘，再轉用中火，待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在臘耳尖上，撒上蔥絲即可。