膏蟹粥

基本介紹

• 中文名：膏蟹粥
• 主要食材：大米，活膏蟹
• 口味：鮮美
• 功效：益氣養血，強筋壯骨。

原料

大米150克，活膏蟹1隻，香菜末少許。

調料

薑片2克，精鹽，味素，紹酒各1/2小匙，胡椒粉少許，熟豬油、色拉油各1小匙。

做法

1、將大米淘洗乾淨，加入精鹽，色拉油拌勻，醃漬10分鐘；膏蟹洗淨，斬成塊，加入紹酒拌勻，醃漬片刻，再下入沸水中焯去腥味，撈出備用。

2、坐鍋點火，加入適量清水，先下入大米、薑片、膏蟹用旺火煮沸，再烹入紹酒，轉小火熬煮2小時，待粥將成時，撈出薑片，淋入豬油，撒入味素，胡椒粉、香菜末拌勻，即可出鍋裝碗。