腰果魚丁

腰果魚丁是以草魚、腰果仁為主料的藥膳。

基本介紹

• 中文名：腰果魚丁
• 材料：草魚、腰果仁

組方

淨草魚肉150克，腰果仁75克，黃瓜50克，雞蛋1個，泡紅辣椒、蔥、蒜、姜、料酒、精鹽、澱粉、白糖、高湯、香油，植物油各適量。

製作

將淨草魚肉洗淨，切成丁，放入碗內，加入雞蛋、精鹽、澱粉，拌勻上漿；蔥切馬耳形，生薑洗淨，同蒜分別剁成末；黃瓜洗淨，去籽，切成丁；泡紅辣椒去蒂，斬蓉；將高湯、精鹽、白糖、料酒、蔥、澱粉、香油放入碗，對成汁。鍋放入植物油，燒至三成熱時，放入腰果仁，炸至金黃色撈出；再將油燒至五成熱時，下入魚丁，滑散撈出控油；然後在鍋內留油少許，放姜蒜末、泡椒蓉，煸香，放入黃瓜丁炒片刻，再放入魚丁，烹入對好的汁，放入腰果，翻勻，裝盤即成。

用法

佐餐食用

功效

腰果滋潤五臟，補腎壯陽，潤肌美容，延緩衰老，配以魚肉是一道果魚風味滋補藥膳。