腰果兔丁

腰果兔丁是以兔腿肉、腰果為主料的川味家常菜，口感鮮嫩爽脆，適合3-4人食用。主料為兔腿肉丁，輔以腰果、西芹、紅椒、青椒等配料，通過爆炒工藝製成，需用雞蛋清、料酒醃製兔肉以鎖嫩，腰果保持酥脆口感。該菜品可通過輔料創新衍生多種變體，如替換腰果為松仁、玉米或開心果形成新菜式，體現中式烹飪靈活創新特點。腰果含不飽和脂肪酸及多種維生素，兔肉具有高蛋白低脂特性，二者搭配具有營養互補特性。

基本介紹

• 中文名：腰果兔丁
• 分類：家常菜
• 口味：鮮嫩爽口！腰果又香又脆
• 主要食材：兔腿肉，腰果
• 用餐人數：3-4人

製作原料

主料：500g兔腿肉150g腰果

配料：適量西芹、1個紅椒、適量蔥姜蒜、適量雞蛋清、1個青椒

調料：適量油、適量鹽適量料酒

製作步驟

1、兔子肉切成丁，碼味；腰果洗淨瀝乾，紅椒青椒、西芹切成顆粒

2、熱油鍋下姜蒜粒，翻炒，下兔丁，放少許料酒，老抽 大火爆炒

3、加入紅椒青椒粒，翻炒

4、加入西芹粒，翻炒。起鍋，裝盤。加蔥花，即可

注意事項

1、兔丁碼味時，放少許雞蛋清和料酒、芡粉