原 料
腐竹200克、
萵筍200克、豬肉（瘦）200克、胡蘿蔔40克、
冬筍40克、木耳（水發）40克。
澱粉（玉米）5克、花椒15克、鹽3克、味素2克各適量。
操 作
1、將腐竹洗淨水發；
2、水發好的腐竹切成寸段，投入沸水鍋中焯透，撈出晾涼，瀝淨水；
3、萵苣（
萵筍）、胡蘿蔔颳去皮，從中間切開，再斜刀切成薄片；
4、
冬筍也切成薄片，分別投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝淨水；
5、肉切成
柳葉片，裝碗用濕澱粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝淨水；
6、木耳揀洗淨，投入沸水中略焯一下，撈出沖涼，瀝淨水；
7、將腐竹段、萵苣片、
肉片、胡蘿蔔片、
冬筍片、木耳裝入盆內，加入精鹽、味素，澆上熱
花椒油拌勻，裝盤即成。
貼士
將萵苣削去皮，洗淨，切成長薄片，下沸水鍋中炸一下，撈出，撈去水分。
