腐乳拌薯葉是一道家常菜餚,主要材料是現摘紅薯葉 基本介紹 中文名:腐乳拌薯葉主要原料:現摘紅薯葉是否含防腐劑:否主要營養成分:膳食纖維主要食用功效:刺激腸道,通便排毒適宜人群:一般人群儲藏方法:冷藏調味:四方井腐乳兩塊、油10ML 原料,調味,做法,備註, 原料現摘紅薯葉500克。腐乳拌薯葉調味四方井腐乳兩塊、油10ML、生抽10ML、蒜容適量。做法1、現摘的紅薯葉去掉梗的外層硬皮,洗淨備用。2、燒一鍋開水,把洗淨的紅薯葉放進去稍稍焯一下水,適量滴幾滴油和一點點鹽,保持紅薯葉的青翠,撈出瀝乾。3、鍋燒熱後,倒油,下蒜容爆出香味,放腐乳炒香,關火,倒入生抽做成醬汁。4、取一個盤子,把醬汁和瀝乾的薯葉拌勻即可,還可以撒點炒香的白芝麻。備註1、紅薯葉里含有草酸,用水焯過可以去掉草酸。2、紅薯葉焯過水後,最好入冷水裡浸泡一下才撈出,可防止葉子變黑。3、如果是清炒紅薯葉,出鍋後必須在盤中弄一個空隙,讓薯葉散熱才不會變黑。4、腐乳里已經含有調味了,不需要特別加鹽。