腊味糟鹵筍

基本介紹

• 中文名：腊味糟鹵筍
• 主要食材：鮮筍，臘腸
• 分類：冷盤，下酒菜，鹵

用料

材料

鮮筍

臘腸

臘豬舌

臘鴨胗

酒糟

清水

香葉

花椒

八角

辣椒乾

鹽

糖

做法

1. 鮮筍切塊，開水焯過。臘腸、臘豬舌、臘鴨肫用熱水洗淨

2. 酒糟、清水、香葉、花椒、八角、辣椒乾、鹽、糖調成糟滷汁

3. 把筍和臘貨都放進鍋里滷煮，大火燒開，小火慢煮。滷汁量以能浸住材料為好，不夠的話可加水

4. 五花肉切大塊半小時後也放進鍋里鹵（如果有風乾肉就更佳了）。再滷煮半小時後至肉塊熟爛即可關火