脆皮糯米球原料：糯米、大米各250克，瘦肉泥50克，熟油、醬油、精鹽各適量，花生油500克。
脆皮糯米球的做法：
(1)將糯米淘洗乾淨，浸泡4小時，上屜蒸成
糯米飯，取出攤開晾涼備用；將大米淘洗乾淨，浸泡6小時，加適量清水磨成水粉漿，加入少許精鹽拌勻備用。
(2)將炒鍋置於火上，放入瘦肉泥、醬油、精鹽和少許清水，煮2分鐘後倒入大盆內，加入晾涼的
糯米飯拌和均勻，然後揉成團，搓成條，揪成lO個劑子，搓圓，攤開晾4個小時。
(3)將炒鍋置於旺火上，倒入花生油，燒至七成熱時，將晾涼的
糯米飯球投入
米粉漿里蘸勻，放入油鍋內炸，其間用鏟子輕輕地向一個方向翻動，以防粘鍋，至米球呈金黃色撈出，控淨油即可食用。
