脆皮牛肉腸

脆皮牛肉腸是以牛肉泥為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：脆皮牛肉腸
• 主要食材：牛肉泥，料酒

用料

材料	用量
牛肉泥	450g
料酒	1.5g
醬油	10g
薑末	6g
澱粉	26g
水	34g
蔥阿記遙晚末	26g
香油	10g
鹽	5g

做法

1. 絞好的肉泥放入廚師機
2. 醬油薑末加入
3. 澱粉用水攪拌均勻拜朵霸倒入
4. 用廚師機攪拌均勻
5. 加入蔥末 香油 鹽 繼續攪拌
6. 加入一個打散的雞蛋繼續攪拌
7. 攪拌大約20分鐘後，肉泥變得有彈性
8. 這次選了風乾的羊腸衣，開始灌制
9. 通常灌滲全照過香腸的人都知道，用筷子往下捅效率好低喔，我找到一個好工具，新的一次性針管的推桶，好好用喔，輕鬆
10. 灌好掛起來風乾，灑蘭組皮稍乾就可以上鍋蒸啦，這樣擺比較不容易破，另外水量要夠喔臘說紙！別應盼熬幹了
11. 蒸20分鐘就好啦！可以冷凍起來，吃的時候化凍用平底鍋一煎，整個加入麵包做個熱狗是不殃拜籃料錯的早餐啊！
12. 切成片煎一下也好好吃！