脆炸釀蟹柳

脆炸釀蟹柳是一道美食，以蝦膠、日本蟹柳、麵包糠等為原料，以生油等為調料。該道菜通過高溫油炸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：脆炸釀蟹柳
• 分類：私房菜
• 口味：鮮美
• 主要食材：日本蟹柳
• 輔料：蝦膠

所需食材

蝦膠300克，日本蟹柳6條(約重60克)，麵包糠100克，生油75克，芫荽5克。

製作方法

1、將日本蟹柳用刀一開二。蝦膠擠成12粒。

2、將蟹柳分別釀在蝦膠中，蝦膠表面粘上麵包糠備用。

3、燒鑊落油燒至150℃，放入釀好的蝦膠炸浸至淺金黃色至熟，撈起盛於碟中排好，再拌上芫荽便成。

食用須知

毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用。毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物。此外，毛豆還是綠色安全食品。因為豆類作物的病蟲害本來就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵禦病蟲害，因此毛豆在生長過程中一般不用或者很少用農藥。