脆炸茄子，是一道家常菜，製作原料主要有茄子、雞蛋等。 基本介紹 中文名：脆炸茄子主要原料：茄子，雞蛋是否含防腐劑：否溫馨提示：炸制時，輕輕翻動茄子 材料,做法,溫馨提示, 材料茄子2根、雞蛋1個、玉米澱粉適量、麵包渣適量、玉米油適量做法1、茄子去皮後均勻的切成等份。 2、雞蛋放入碗裡打勻，取適量玉米澱粉和麵包糠分別放入兩個碗裡（我是放入一個大盤裡的兩側）。 3、取茄子，先蘸澱粉。 4、在蘸蛋液。 5、最後均勻的蘸上一層麵包糠。 6、所有處理好的茄子。 7、鍋熱後倒入適量玉米油，大約5、6成熱時放入茄子。 8、炸至金黃色即可取出裝盤，趁熱食用。溫馨提示1、炸制時，輕輕翻動茄子，使其均勻受熱。 2、比較適合高溫炸制。
