脆炸乳鴿

脆炸乳鴿，以鴿子為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：脆炸乳鴿
• 主要食材：鴿子，炸皮糖水，醋，水，麥芽糖，生粉

用料

材料

鴿子

炸皮糖水，醋，水，麥芽糖，生粉

酸梅

做法

1. 鴿子去內贓洗淨，用滷水汁浸熱，用炸皮糖水淋上皮，風乾1-4小時，用150度油溫炸各自皮大紅即可。

2. 炸水加生粉槳，加食粉小許，拌勻起泡，各自滾動粘上脆水。