脆殼炸蝦是一道菜名，屬於家常菜。是蝦的一種做法。蝦這樣吃相當的好吃！殼脆脆的！還有上邊的麵包渣！是絕妙的下酒好菜。
基本介紹
做法步驟
1. 蝦洗淨，用剪刀剪去蝦須，蝦腳和蝦槍。
2. 用牙籤從蝦尾部的倒數第二節穿入，挑出蝦線。
3. 處理好的蝦加入蔥段薑片，一小勺料酒，一小勺鹽，以及少許白鬍椒粉。
4. 用手抓拌均勻（小心扎手啊，也可以用筷子喔）；
拌好的蝦蓋上保鮮膜放冰櫃冷藏室中醃製一個小時。
拌好的蝦蓋上保鮮膜放冰櫃冷藏室中醃製一個小時。
5. 一個蛋清打勻備用
6. 蝦醃好以後撿去蔥段薑片不要，均勻的撒上少許乾麵粉拌勻。
7. 將蝦放入蛋清中沾勻蛋清，然後放入麵包渣內滾一下，均勻的粘上麵包渣。
8. 鍋內放油燒制七成熱（在燒油的過程中可以做出一些蝦，這樣油熱以後蝦也準備好了），放入準備好的蝦。
9. 大夥炸至蝦呈為微黃色的時候撈出控油備用，將所有的蝦炸完全部撈出。
10. 用帶漏眼的小勺撈出鍋內的油渣，等到鍋內的油再到七成熱的時候，放入所有的蝦復炸一遍。
11. 將蝦炸至金黃色的時候撈出控油，哈哈，然後就可以甩開腮幫子吃啦！
