胺基酸兩性解離性

胺基酸兩性解離性指的是所有胺基酸都含有鹼性的氨基（或亞氨基）和酸性的羧基，因而能在酸性溶液中與質子結合而呈陽離子；也能在鹼性溶液中與OH結合，失去質子而變成陰離子，所以它們是一種兩性電解質，具有兩性解離的特性。

蛋白質分子中含有多個可解離的酸性或鹼性基團 （酸性基團主要是C末端羧基及酸性胺基酸側鏈的羧基，鹼 性基團有N末端的氨基及鹼性胺基酸側鏈的氨基、胍基及咪基）。在胺基酸水溶液中加入酸或鹼，致使羧基和氨基的離子化程度相等（即胺基酸分子所帶電荷呈中性——處於等電狀態）時溶液的pH值稱為胺基酸的等電點。常以pI表示。