胡蘿蔔雞蛋餅

胡蘿蔔雞蛋餅由胡蘿蔔、雞蛋、麵粉製成，是一種食材簡單，但是美味營養的家常麵食。

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔雞蛋餅
• 外文名：Carrot cake
• 主要原料：胡蘿蔔，雞蛋，麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：胡蘿蔔素，蛋白質，熱量
• 主要食用功效：補充胡蘿蔔素，補充能量
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：晾涼後放入盒中

菜品特色

簡單美味營養

做法

做法一

原料：胡蘿蔔200克、雞蛋2個、麵粉50克、蔥花適量；另需心形模具一個；

胡蘿蔔雞蛋餅

做法：

1、胡蘿蔔洗淨擦成細絲；熱鍋放油，下入胡蘿蔔絲，大火翻炒一分鐘後舀出待用；

2、雞蛋打散成蛋液，下入麵粉，用勺子將其充分地攪拌成糊狀；

3、下入炒好的胡蘿蔔絲與蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻；

4、平底鍋內放入適量的油，擺入心形模具；用勺子將適量麵糊舀入模具中；

5、小火將其煎至底部成型後用竹籤沿著模具的內側劃一圈，然後輕輕地取下模具；

6、蓋上鍋蓋，待一面煎至金黃後打開鍋蓋將其翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。

註：

1、胡蘿蔔先用油炒一炒，會更利於身體對胡蘿蔔素的吸收；

2、如果沒有模具，可用勺子將適量麵糊直接舀入鍋中，煎成圓形的小餅，也是一樣的哈；

3、煎的時候火不要太大，以免表面燒焦而中間仍未熟透；取下模具後蓋上鍋蓋，這樣更易熟透。

做法二

原料

胡蘿蔔兩根、大蔥一根、土雞蛋兩個、油豆腐泡6-7個、鹽一匙、麵粉200克、溫水138克、酵母2克

做法

1、酵母溶於溫水，倒入麵粉中和成麵團，放溫暖處發酵至約兩倍大；（或入冰櫃冷藏一晚）

2、雞蛋打散、胡蘿蔔切絲、蔥切碎、油豆腐切碎；

3、鍋入油，倒入雞蛋用筷子炒散，取出備用；

4、用鍋中剩餘的底油加入蔥花炒香，入胡蘿蔔絲炒翻炒2分鐘，關火，放至稍涼取出略切碎；

5、將炒好切碎的胡蘿蔔及所有其它切碎的原料拌勻，加入鹽調味，再加入一匙香油拌勻成餡料；

6、將麵團取出稍揉，分成8份劑子，擀皮包餡；

7、餡可以多放一些，提著麵皮像包包子一樣收口，收口向下，輕按成小圓餅；

8、平底鍋抹油，小火慢烙加蓋，烙至兩面金黃。

小貼士

1、面要軟，一旦麵團硬了，烙好的餅就會幹硬，口感差。麵團軟，包入的餡多，皮就會薄。

2、包好的生坯要餳發一會，生坯發至有輕盈的感覺再下鍋，餅的口感喧軟。

3、包入的餡，一定不要水汲汲的，這樣在二次餳發的時侯容易把底部溻濕。

4、烙的時侯不能著急，小火多翻動，餅能熟透，兩面金黃才外焦里嫩。

營養價值

健康食物。