胡蘿蔔蛋糕是一款甜點，製作原料主要有胡蘿蔔、雞蛋、發酵粉等。有益於消化，可以明目，是現代的健康食品。口感清爽，不黏膩，是下午茶或早餐的最佳選擇。適合各種人群食用。
基本介紹
- 中文名：胡蘿蔔蛋糕
- 主要原料：胡蘿蔔，雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：青年人，老年人
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菜譜名稱
胡蘿蔔蛋糕
所屬菜系
快餐/主食
菜譜功效
微波食譜老人食譜學齡期兒童食譜
菜品口感
口味：原本味
製作材料
主料：胡蘿蔔（100克） 雞蛋（150克）
調料：鹽（2克） 檸檬汁（10克）白砂糖（70克）植物油（15克）
製作工藝
1.先將胡蘿蔔磨碎，輕輕擰乾。
2.將蛋白打至膨鬆，加入糖拌勻，再逐漸加入蛋黃、植物油及胡蘿蔔碎。
3.將麵粉、發酵粉、肉桂粉及鹽拌勻，分3次加入，最後加入檸檬汁拌勻。|
4.放入盛器內，撒上葡萄乾，用“微波燒烤”高檔?h5分鐘，即可食用。
做法二
材料
用料
- 低筋麵粉200克
輔料
調料
做法
1.胡蘿蔔擦成碎絲或用攪拌機打成碎蓉。(擦絲器最好用擦檸檬皮的，這樣的胡蘿蔔絲才能隨著烤制溶化，不留痕跡。用普通擦絲器會留下痕跡，可以看到胡蘿蔔粒。用粉碎機切打成蓉，口感會更加細膩。我打成蓉的時候加了點點水，所以圖片上的看起來有汁液。)
2.低粉、泡打粉、小蘇打、肉桂粉一起過篩備用
3.雞蛋打入盆里，加糖
4.用打蛋器打到砂糖融化(不需要打出泡)，加胡蘿蔔絲、檸檬汁、色拉油，攪拌均勻。再篩入前面已篩好的粉類
5.切拌均勻(沒有粉就可以了，做好的蛋糕液呈濃粥狀)；模具抹油後把蛋糕液倒進模具，刮平表面。烤箱預熱160度，烤50分左右。(根據自己烤箱酌情增減5分鐘。或者用竹籤子扎一下，沒沾到蛋糕液就說明烤熟了。)
食譜營養
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
葡萄乾：葡萄乾含有蛋白質、少量維生素、豐富鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質及大量葡萄糖，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用。
食譜相剋
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
葡萄乾：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。
所含營養素
·熱量 (1562.75千卡）；
·蛋白質 (49.79克）；
·脂肪 (32.28克）；
·碳水化合物 (287.22克）；
·膳食纖維 (6.86克）；
·維生素A (1039.00微克）；
·胡蘿蔔素 (4130.00微克）；
·硫胺素 (0.93毫克）；
·核黃素 (0.64毫克）；
·尼克酸 (5.91毫克）；
·維生素C (15.60毫克）；
·維生素E (19.21毫克）；
·鈣 (227.59毫克）；
·磷 (725.80毫克）；
·鉀(1210.66毫克）；
·鈉 (1069.60毫克）；
·碘 (48.05微克）；
·鎂 (171.29毫克）；
·鐵 (16.35毫克）；
·鋅(6.21毫克）；
·硒 (21.80微克）；
·銅 (1.56毫克)；
·錳 (4.43毫克）；
