胡蘿蔔炒羊肉絲

胡蘿蔔炒羊肉絲是一道菜品，主料為羊肉、胡蘿蔔。

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔炒羊肉絲
• 主料：羊肉、胡蘿蔔
• 輔料：香菜，蔥，生薑，精鹽，味素
• 特點：增進消化、補充營養

美食材料

羊肉100克、胡蘿蔔250克、香菜50克、蔥5克、生薑10克、精鹽4克、味素4克、麻油5克、紹酒5克、生粉3克。

醃羊肉絲味料

食粉1.5克、生抽3克、味素2克、生粉3克，清水30克。

美食做法

1.將羊肉洗淨切絲醃製好，胡蘿蔔去皮切絲，香菜切段，生薑切片，從切段。

2.鍋內加水燒開，放入羊肉、紹酒煮片刻，胡蘿蔔也用沸水煮片刻，撈起濾水待用。

3.燒鍋下油，放入薑絲、羊肉絲、胡蘿蔔絲、香菜，攢入酒稍爆，調入精鹽、味素，下濕生粉勾芡，最後下麻油，撒上蔥段即可。

操作技巧

羊肉最好切細絲，並且要醃製好，這樣羊肉才嫩滑。

美食特點

胡蘿蔔性平味甘，所含胡蘿蔔素是蔬菜中之冠，含有的鉀、納及維生素A、B族，C均高，有增進消化、補充營養、使大便成形之功用。