製作工藝
胡姆斯醬是一種純手工製作的
豆製品，把煮好的
鷹嘴豆磨碎，根據個人口味加入不同調料而加工成醬料。在以色列，幾乎人人都會做胡姆斯，可以說它是以色列食品中的傳統精華了！據說，阿拉伯人所製作的胡姆斯最棒，沿襲著千百年的手工製作流程和嚴格的選料精神，絲毫不因歲月的變遷和現代工業的發展而有所改變。
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沙哈里·祖巴里在接受以色列《新訊息報》記者納塔夫採訪時，談起中國感受祖巴里說，“中國人的習俗奇特，他們大都不懂外語，舉止怪異，連口音都怪怪的”，“我不吃豬肉，也不喜歡中國食品。我喜歡吃家鄉菜，特別是胡姆斯豆醬。我離不開胡姆斯醬，但是在中國吃不到，到處也買不到。只有當一位朋友帶來家鄉菜胡姆斯醬時，我才感到高興。”
