肉龍捲是由豬肉餡、自發粉等作為主要食材，甜麵醬、雞粉、香油等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸的做法製作而成的。
基本介紹
- 中文名：肉龍捲
- 主要原料：豬肉餡、自發粉
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
- 製作：成麵團蓋好餳10分鐘
材料,製作,小貼士,
材料
主料：豬肉餡、自發粉
製作
1、自發粉用溫水加1勺糖和成麵團蓋好餳10分鐘。
2、繼續將麵團揉均，蓋好發酵至兩倍大，有蜂窩。
3、將豬肉餡加鹽、料酒、五香粉、甜麵醬、雞粉、香油、雞蛋、生抽、醬油、薑末順一個方向攪勻。
4、餡中放入蔥花拌均即可。
5、將麵團分成拳頭大小的劑子，擀成長圓形片。
6、將肉餡攤在面片上，覆蓋4/5即可，留下1/5的空白，左右各留下2厘米寬的空白。
7、捲起面片，留下空白處封口。再將兩側捏緊。
8、蒸鍋中放入屜布或塗一層食用油，將肉龍盤入蒸鍋中繼續餳發30分鐘。
9、中火加熱，水開後中小火蒸20分鐘。
10、關火5分鐘後開蓋取出切塊即可。
小貼士
1、溫水和面。 2、和面時加1勺糖幫助餳發。 3、和好後餳發10分鐘後繼續揉均麵團。 4、發酵至兩倍大時，製成麵食後繼續餳發30－40分鐘。 5、中火加熱至水開，中小火蒸熟。 6、蒸熟後不要急於出鍋，關火5分鐘後出鍋。
