肉鬆火腿麵包

配料

麵團：高筋麵粉140克，水80克，細砂糖20克，黃油15克，雞蛋液10克，鹽1/4小勺，乾酵母1小勺，奶粉1小勺。

，沙拉醬適量，。

表面刷液：全蛋液適量。

烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘。

(參考分量：6個)

1、根據一般麵包製作方法，把所有製作麵包的材料揉成麵團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麵團排出空氣，揉成圓形，進行15分鐘中間發酵。

2、中間發酵好的麵團在案板上擀成長方形面片(案板上撒一些麵粉防粘)。

3、在面片上擠上一層沙拉醬。下端留出至少1CM的空隙不要擠。

4、擠好沙拉醬以後，撒上一層肉鬆。下端留出至少1CM的空隙不要撒肉鬆。

5、在面片的下端留出的1CM空隙處刷上一層全蛋液。

6、把面片從上至下捲起來（從沒有刷全蛋液的一端開始卷），要卷緊。收口朝下，成為一個長面卷。7、把長麵團豎著切5刀，切成6個一樣大小的小麵團。

8、把切好的小麵團放在直徑10CM的麵包紙托里，切面朝上。進行最後發酵，溫度38度，濕度85%的環境下，發酵40分鐘左右，直到麵團變成原來的2倍大。

9、把圓火腿片對半切開。發酵好的麵團，表面刷上一層全蛋液。每個麵團上鋪半片火腿片。

10、在麵團表面擠上條紋狀的沙拉醬，放進預熱好180度的烤箱烤焙，15分鐘左右，到表面金黃色即可。

1、如果沒有麵包紙托，也可以把切好的麵團直接放在烤盤上。2、注意火腿上的小黑點是黑胡椒。