肉餡茄夾

茄子煎透後放入蔥，蒜，乾紅辣椒，鹽，蓋上鍋蓋燜5分鐘即可。 出鍋前撒些蔥花或者香菜都好。

基本介紹

• 中文名：肉餡茄夾
• 營養分析：保護心血管、抗壞血病 防治胃癌  抗衰老
• 主料：茄子適量肉餡 適量
• 調料：油 適量鹽適量

營養分析

1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的

粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出

血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效

2. 防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定

效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；

3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中

膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

主料

茄子適量

肉餡 適量

調料

油 適量

鹽適量

詳細步驟

1、肉餡，茄子去蒂洗淨，擦掉表面的水分。

2、用刀在茄子橫切一刀不要切斷。然後把肉餡塞進茄子里

3、塞好後的樣子，儘量不要加太多的肉，1cm厚度就行。

4、蔥，蒜，乾紅辣椒備好。

5、鍋中放少量油，小火煎茄子，與醬茄子的方法一樣，要煎透。