肉絲黃豆湯

肉絲黃豆湯

肉絲黃豆湯是一道美食,製作原料主要有大豆、豬肉、豬肉皮、豬排骨等。

基本介紹

  • 中文名:肉絲黃豆湯
  • 主要食材:大豆,豬肉,豬肉皮
  • 難度:普通
  • 調料:醬油50克,鹽3克,味素2克等
肉絲黃豆湯的製作材料:
主料:大豆200克,豬肉(肥瘦)100克,豬肉皮150克,豬排骨(大排)250克
調料:醬油50克,鹽3克,味素2克,大蔥5克,豬油(煉製)25克
肉絲黃豆湯的特色:
豆質酥爛糯軟,殼不脫落,湯汁肥、濃、鮮、香入口滾燙,營養豐富,易消化是冬季應時寸湯菜之一。
肉絲黃豆湯的做法:
1. 先將黃豆揀淨雜質,淘洗乾淨,再有冷水浸泡3小時;
2. 豬肥瘦肉洗淨切絲待用;
3. 將肉骨頭(排骨)、豬腿皮(豬皮)洗淨後,放入砂鍋中,加清水燒沸,撇去浮沫,再放黃豆燒沸,轉用小火燜四五小時;
4. 待黃豆酥熟後,撈出腿皮、肉骨,放肉絲攪散,加醬油、細鹽、味素,撇去浮油,用大火篤15分鐘,至湯汁肥濃,紅中泛白時,放蔥花即可盛入大湯碗中上桌。
肉絲黃豆湯的製作要訣:
此菜因較費時,故需提前一天預製;不宜用黃酒,一則長時間加熱,肉腥散光,肉香噴溢,不需再去腥增香,二則黃酒含乳酸,乙醇,易造成湯味泛酸。

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