肉碎煮茄角

肉碎煮茄角是一道由肥豬肉和瘦肉為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：肉碎煮茄角
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹
• 主要食材：肥豬肉，瘦肉

所需食材

肥豬肉、瘦肉、鹽、雞粉、豆角、紫蘇、蒜頭（拍碎）、二湯、、花生油。

製作方法

肥豬肉、瘦肉洗淨，肥豬肉切丁，瘦肉切碎備用。茄子洗淨去皮切段備用。豆角洗淨切段備用。開鍋下油，下肥豬肉爆炒一會兒，逼出部分豬油，棄之。加入蒜頭爆香，放入瘦肉、茄子、豆角翻炒，加入適量的二湯和紫蘇，收汁，調味便可上碟。

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。