肉片晶糕是一道以熟豬肉、晶糕{山楂糕)、雞蛋、澱粉、麵粉為主要食材製作的甜品。
基本介紹
- 中文名：肉片晶糕
- 主料：熟豬肉100克，晶糕{山楂糕)80克
- 配料 ：花生油、白糖、鹽各適量
- 製作難度：一般
原料選配,烹飪過程,製作提示,
原料選配
熟豬肉100克，晶糕{山楂糕)80克，雞蛋1個，澱粉30克，麵粉20克，花生油、白糖、鹽各適量。
烹飪過程
(1)將熟豬肉切成4厘米長，2厘米寬，0.8厘米厚的片。
(2)將雞蛋磕入大碗中，放入澱粉、麵粉，加一點水攪成稠糊，再將切好的肉片放入，攪拌均勻。
(3)將山楂糕放入碗內壓成泥，倒入白糖，加適量水調成汁。
(4)鍋置火上，燒熱後倒入花生油，燒至七成熱時，逐片下入肉片，炸成淺黃色，撈出，控淨油。
(5)將鍋內的油倒出，把調好的晶糕汁倒入鍋內，待燒開後，下入肉片及少量精鹽，翻炒均勻，盛入盤中即成。
製作提示
炸肉片時，不能用旺火，同時不能炸老，以免發硬。
本菜含有人體必需的優質蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素D及多種礦物質。山楂糕有健脾益胃，幫助消化的作用。孕婦早期食用，能增進食慾，減輕早孕反應症狀，有利營養素的攝入。
