肉燥香茄煲

肉燥香茄煲是一道美食，由茄子 蔥、辣椒、薑片等等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：肉燥香茄煲
• 主要原料：茄子，香菇肉燥滷汁
• 適宜人群：老少皆宜
• 輔料：蔥、辣椒、薑片等
• 調料：沙拉油、紹興酒、醬油等

材料

茄子3條，蔥3根，辣椒1根，薑片3片，沙拉油3大匙，紹興酒30㏄，醬油30㏄，冰糖1大匙，水100㏄，香菇肉燥滷汁300㏄

做法

1.茄子洗淨，切滾刀塊後泡入鹽水中備用；蔥、辣椒分別切段備用。

2.鍋中入3大匙油燒熱，將茄子塊撈出濾乾水分，放入鍋中炸軟後取出。

3.砂鍋中倒入1小匙作法2的油，加入蔥段、辣椒段、薑片炒香，再放入作法2的茄子塊、紹興酒、醬油、冰糖、水煮開後，倒入香菇肉燥滷汁煮滾，轉小火鹵5分鐘即可。