肉燒雞蛋

肉燒雞蛋是以五花肉、草雞蛋為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：肉燒雞蛋
• 主要食材：帶皮五花肉，草雞蛋

用料

材料	用量
帶皮五花肉	200g
草雞蛋	6-8隻
生抽	適量
老抽	適量
料酒	適量
冰糖（可用白糖）	適量
八角	一顆
大蔥/蒜/香菇/香葉/桂皮	視個人口味添加
食用油	少許

做法

1. 帶皮五花肉洗淨，切塊或1.5cm厚片；草雞蛋整個入鹽水鍋煮熟。
2. 煮熟的雞蛋剝殼待用，可在雞蛋上縱向切出刀口以便入味。
3. 鍋內下少許油，五花肉下鍋翻炒至邊緣微黃。
4. 濾去鍋底多餘的油，倒入適量老抽翻炒上色。
5. 沿鍋邊烹入料酒，放入雞蛋，八角，如果喜歡的話其他香料和香菇此時也放下去。然後加水至沒過雞蛋，以糖和生抽調節甜度和鹹淡。
6. 中火煮沸後立即將火開到最小，加蓋燜燒。此步驟也可用電燉鍋或保溫燜燒鍋完成。
7. 燜至肉酥爛，開蓋轉中大火收乾湯汁。如果喜歡湯汁拌飯或下麵條，就不要收的太乾。
8. 小心不要燒焦鍋底，燒到這樣就可以出鍋了～