滷蛋燒肉是一道美食，製作原料主要有雞蛋、豬肋條肉。
基本介紹
- 中文名：滷蛋燒肉
- 主要食材：雞蛋，豬肋條肉
- 分類：私家菜
- 口味：醬香味
基本資料,製作方法,
基本資料
菜系及功效：私家菜 低溫環境作業人群食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：醬香味 工藝：紅燒
滷蛋燒肉的製作材料：
調料：料酒10克,醬油15克,鹽5克
滷蛋燒肉的特色：
元祖古早味，百吃不壓。
製作方法
1. 將雞蛋放入冷水鍋中煮沸，轉小火略燒五分鐘；
2. 撈出放入冷水中浸泡，冷卻後剝去蛋殼待用；
3. 鍋燒熱入油，放入煮過的五花肉塊煸炒；
4. 加適量料酒、醬油、水，用大火燒開；
5. 放下剝了殼的雞蛋，燜燒15分鐘左右；
6. 用鍋鏟翻炒後，轉小火燜燒10分鐘左右；
7. 再用鍋鏟翻炒使蛋色均勻，然後繼續燜燒10分鐘左右；
8. 燜燒至肉轉色，肉汁呈黏稠狀，加少許鹽，轉大火收汁，並輕輕翻炒；
9. 待肉汁呈厚稠狀即可裝盤。
