肉沫素雞

素雞以素仿葷，此品為福建風味素菜，主要以豆腐皮作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特。

基本介紹

• 中文名：肉沫素雞
• 難度：簡單
• 工藝：燒
• 口味：鹹鮮

原料

豬肉末（炒好的） 100克、素雞1個 、生抽2勺、鹽1小茶匙、糖1茶匙、味素少許。

做法

1.素雞清洗表面，切成三角形小塊。

2.放熱油鍋中，煎至兩面微黃。

3.煎好後，撈出控乾油分，備用。

4.豬肉餡加料酒、鹽、生抽、澱粉、蔥姜碎，抓勻，倒入熱油鍋中，滑炒至熟，取出裝碗備用。

5.熱鍋上油，爆香蔥姜。

6.倒入煎好的素雞塊。

7.再倒入炒好的豬肉沫。

8.倒生抽，上色。

9.加適量熱水，燒五分鐘。

10.加一小茶匙鹽，調味。

11.加一茶匙白糖，燒三鐘左右，收汁入味。

12.加少許味素調味，即可出鍋。