肉桂鳳梨卷

基本介紹

• 中文名：肉桂鳳梨卷
• 主要食材：高粉，低粉

用料

材料	用量
高粉	135
低粉	15
淡奶油	30
牛奶	65
雞蛋液	15
砂糖	20
酵母	2
食鹽	3
黃油	15

做法

1. 1.麵包機揉面至擴展階段，基礎發酵2.發酵的間隙，準備鳳梨餡：鳳梨切小丁加糖放鍋中煮軟，加入葡萄乾，撒上肉桂粉就可以啦3.發酵好的麵團排氣，揉圓，鬆弛15分鐘
2. 4.鬆弛好的麵團擀成長方形大片
3. 5.鳳梨餡瀝水（一定要喔），均勻的抹在面片上，底部留出3cm的空，從上至下的捲起來，底部捏緊
4. 6.用棉線放面卷下面，兩頭拉緊，勒出5cm寬的面卷，放紙模中
5. 7.溫暖濕潤處進行最後發酵，發至滿模後，表面刷蛋液
6. 8.烤箱預熱180度，中層，上下火，烤15分鐘至表面金黃色，出爐放涼