肉桂蘋果麵包布丁

肉桂粉是人們非常喜歡的一種調料，在做甜點的時候經常會用到。據說它能散寒止痛，活血通經，還有減肥的效果呢！到了秋冬季節，新鮮的蘋果大量上市，肉桂和蘋果的組合出現的頻率也陡然增高。自從換來了多士爐，總喜歡把吐司片先烘烤一下到外脆里嫩的程度，好像麵包的香氣也再一次被激活了！用烤過的吐司片做成的“蘋果肉桂麵包布丁”，口感更豐富：浸泡在布丁液中的部分醇香又嫩滑；露在外面的則。

基本介紹

• 中文名：肉桂蘋果麵包布丁
• 吐司3片：100g
• 蘋果：100g
• 雞蛋：120g

食材

主料

100g吐司3片

100g蘋果

120g雞蛋

120ml牛奶

80g淡奶油

45g糖30+15

3g肉桂粉

配料

適量酒浸葡萄乾

適量杏仁片

適量黃油

少量糖粉

製作步驟

1 全部材料

2 吐司片用多士爐或烤箱稍微烘烤一下，到表面微黃，內部仍然柔軟的程度

3 每片對角切成8塊小三角片

4 蘋果對切，去核，橫切成片，再從中間切開

5 放入加了少許檸檬汁或白醋的水中浸泡一會，防止氧化變黑，幾分鐘後盛出瀝乾。

6 將糖中的30克加入到牛奶中攪拌融化，加入淡奶油；雞蛋打散後與牛奶混合攪拌均勻

7 把混合好的布丁液過篩，去掉雜質

8 鍋中加少許黃油，化開

9 加入蘋果片翻炒

10 表面顏色略深後加入剩下的15克糖繼續翻炒

11 至蘋果稍稍變軟，顏色變深，沒有湯汁時關火，加入肉桂粉

12 攪拌均勻後稍微晾涼

13 將吐司片和肉桂蘋果片交叉著擺進烤碗中

14 從表面倒入布丁液，約9分滿

15 表面撒上酒浸葡萄乾和杏仁片；放置5分鐘，讓吐司充分吸收布丁液

16 烤箱提前預熱180°，烤盤中加少量溫水，放入烤碗，180°烤約20分鐘即可

17 稍微晾涼後在表面篩上少許糖粉即可

小貼士

1. 蘋果最好選用酸甜、清脆的品種（我用的紅富士）口味更好。

2. 用皮比較薄的品種，儘量不要去皮，因為很有營養喔

3. 我的酒浸葡萄乾的做法：買來的葡萄乾或提子乾先用冷水漂洗幾遍，再用開水泡5分鐘後瀝乾，倒在廚房用紙上吸乾水分，放入乾淨的密封罐中，加入少量朗姆酒和白蘭地，擰緊蓋子後來回晃動，使葡萄乾全部都均勻的沾到酒，然後將瓶子放在涼爽的地方保存，隨用隨取。可以保存很長時間。