肉末茄夾

以豬肉、茄子等為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：肉末茄夾
• 主要食材：豬肉，茄子

用料

材料

豬肉

茄子

大蒜

小蔥

紅椒

做法

1. 長茄子一分為二，切花刀。豬肉剁碎用鹽、料酒、醬油、蚝油醃製20分鐘。
2. 茄子開花的部位抹一層生粉用來粘合肉末，把肉末擺進去。
3. 油熱後下茄夾，帶肉的那一面先煎，兩分鐘後翻面。挨個煎好後盛出備用，爆香蔥段和蒜末，下茄夾，倒水蓋過一半茄子，加醬油、鹽、蚝油。蓋上鍋蓋燜10分鐘，留點汁，臨出鍋前撒紅椒丁，擺盤後澆汁，撒蔥花
4. 。
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