肉圓燉雞蛋，是一道家常菜，製作原料主要有小香蔥、鹽、味素、雞蛋、肉泥等。
基本介紹
- 中文名：肉圓燉雞蛋
- 菜品口味：清淡
- 所需時間：廿分鐘
- 所用廚具：蒸鍋
營養分析,食材明細,做法,
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食材明細
雞蛋 3-4個
肉泥 適量
鹽 適量
味素 適量
小香蔥 適量
做法
1.先將肉剁成千刀肉。裡面加入少量料酒、鹽、味素醃製10分鐘。
2.將小香蔥切成末末，放肉泥裡面攪拌均勻。
3.將肉泥捏成肉圓。（在手心裡多摔打幾下，會比較光滑吃起來比較緊實。）同時鍋上做水，小火開燒。將做好的肉圓輕輕的放入水中。
4.等鍋里燒開就將肉圓撈出放入打好的雞蛋裡面。
5.燒肉圓的水裡面加入適量的鹽和味素，加一些冷水（燙手即可）。倒入碗裡，邊倒邊攪雞蛋。
6.上鍋蒸，大夥燒開後轉小火，直到雞蛋熟
