聚甘油單月桂酸酯

CAS： 51033-31-9

分子式： C21H42O8

分子量： 422.56

中文名稱： 聚甘油單月桂酸酯

三聚甘油單月桂酸酯

英文名稱： triglycerol monolaurate

triglyceryl monolaurate

triglycerin monolaurate

dodecanoic acid monoester with triglycerol

溶解性能分散於水中，可溶於乙醇和熱的油脂中

用途： 聚甘油脂肪酸酯是由甘油的多聚物與中碳脂肪酸酯化而成。聚甘油脂肪酸酯的HLB值一般在10到15之間，在食品加工中可以作為澱粉改良劑、乳化劑、保濕劑和著色劑使用，是一種新型的食品添加劑。聚甘油脂肪酸酯對細菌、黴菌和酵母菌具有較強抵抗力，因此具有抑菌作用，在使用當中可以替代苯甲酸鈉、山梨酸鉀作為防腐劑，使產品更加天然健康。根據美國食品藥品管理局（FDA）2006年3月23日頒布的法規，甘油酯和聚甘油酯類食品添加劑直接加入人類消費食品。