聖誕蛋糕(西方節日食品)

聖誕蛋糕是由麵粉為主要食材做成的一道美食，屬於甜品。

基本介紹

• 中文名：聖誕蛋糕
• 英文名：Stollen
• 主要食材：麵粉
• 分類：甜品
• 口味：香甜

所需食材

黃油240克、黃糖 240克、雞蛋5個、麵粉300克、鹽1/2 茶勺、五香粉 10克、各式乾果粒（主要是葡萄乾）480克、橘皮屑 60克、白蘭地 15毫升

製作方法

1、打發黃油和糖，直到顏色變得很淺。

2、把雞蛋一個一個加進去，並且在加每一個蛋之間加一點點麵粉，一起加進去繼續打。

3、將剩餘麵粉加鹽，加五香粉，乾果粒，白蘭地加進去攪拌均勻。4、準備一個20CM長的蛋糕模具，噴薄薄一層油，然後將混合物倒入。

5、烤箱預熱至160度，將蛋糕放入烤2-2個半小時左右。（根據各家烤箱功率不同，時間也不同。可以用餐刀插進去試一下，以刀面沒有沾粘物為烤熟標準。）

注意事項

1、黃糖為棕黃色的糖，英文叫Brown Sugar，如果沒有可以用紅糖或者白糖。只是蛋糕的顏色可能會深或者淺些。

2、上面所說的葡萄乾是指幾種葡萄乾的混合，比如Currant，Sultana，Raisin，不是特別清楚與之相對應的中文都分別是什麼。總之就是不同種類的葡萄乾。大家可以自由發揮，裡面還可以使用杏乾（切碎成小小粒），菠蘿乾，當然最好還要加些紅綠櫻桃粒，這樣才有聖誕氣氛。在國外可以買到混合乾果粒，裡面什麼都有了。好處是比較省事，不便之處是不可以根據自己的口味來調配。比如很多人不喜歡橘皮屑的味道。但混合果粒裡面所含的橘皮屑分量可是真不少。友情提示：大家可以多混些紅綠櫻桃和杏乾等顏色鮮艷的東西，這樣烤出來的蛋糕顏色會比我圖中那個鮮艷。當然，正宗的傳統英式聖誕蛋糕還是應該葡萄乾的重量偏多。

3、如上所說，對於那60克的橘皮屑，大家可以根據自己的口味增加或減少。

4、白蘭地如果實在沒有那就省略不加，但味道肯定會差一點。如果不加白蘭地，麵粉量請相應略為減少一點點。

5、這個配方比較適合西方人口味，屬於比較Heavy的Cake。針對中國人普遍喜歡軟一點的蛋糕的特點，可以酌情減少一點麵粉的使用量。那樣，混合物應該要稀一些。6、可以在混合乾果之前，用熱水泡一下，或用沸水煮一下，這樣一來可以去掉乾果中的塵土等髒東西，二來可以起到軟化果粒的作用。更傳統的英式做法是用薑汁汽水或桔汁浸泡過夜。

聖誕水果蛋糕DIY

7、烤制時請在模具下面墊個鐵架子。這樣是為了避免蛋糕底部熟了，但裡面還沒完全烤熟。如果蛋糕表面開裂，說明蛋糕比較乾或者是烤過了。

食用須知

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。