耳菇滷麵

耳菇滷麵，以麵條為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：耳菇滷麵
• 原料：麵條等
• 輔料：蔥花、薑末等
• 特點：醇香清爽，汁濃味美

原料

1、麵條500克，豬肉150克，水發木耳、蘑菇和金針菜各50克；

2、蔥花、薑末、花椒粉、植物油、香油、醬油、精鹽和澱粉各適量。

做法

1、將豬肉洗淨後切成丁，黑木耳、蘑菇和金針菜水發．

2、炒鍋置火上，放油燒熱，將蔥花和薑末炸香，投入肉末炒透，加入黑木耳、蘑菇和金針菜再炒幾下，下入花椒粉、香油、醬油、精鹽、捉粉和湯(或清水)燒沸即成鹵。

3、將掛麵(切面、手抻面均可)下入燒沸的水鍋內煮熟，撈出用涼水沖一下，裝入碗裡，澆上鹵即成。

菜品特色

麵條軟滑，醇香清爽，汁濃味美。