耦合子

耦合子是一道以藕和碎肉為主料的菜品，其名稱源於藕片與肉餡的巧妙結合工藝，常見於煎炸類菜品。製作時將藕切片夾入調味肉餡，經烹飪後形成外酥里嫩的口感，藕的清甜與肉香交融，風味層次豐富。典型做法包括：碎肉加鹽、薑末等調味後裹麵糊油炸至微黃，可搭配番茄醬食用；亦有豆沙餡或蓮子茸的變種，如炸蓮茸藕盒。

基本介紹

• 中文名：耦合子
• 主要食材：藕，碎肉

用料

材料

藕

碎肉

麵粉

花椒麵

鹽

雞蛋

做法

1. 碎肉加鹽、薑末、味素和勻
2. 藕切片，中間夾上入味的碎肉
3. 麵糊調製：麵粉、雞蛋、花椒麵、鹽適量、拌勻。將夾好碎肉的藕放到麵糊中滾一圈，讓表面充分沾上面糊
4. 鍋內倒入適量油燒辣，改小火，放入耦合子炸，表面微黃就可以出鍋