《老饕三筆》是中國文化學者趙珩於2023年由生活·讀書·新知三聯書店出版的飲食文化隨筆集，系其“老饕系列”飲食主題寫作的第三部作品。全書延續前作風格，以飲食為載體記錄生活見聞與歷史記憶，收錄於“食話系列”叢書。
本書共收錄42篇散文，涵蓋桂林馬肉米粉、日本懷石料理、蘇州觀前街小吃等中外飲食風物，考據白水羊頭、春韭等傳統食材淵源，兼及舊時餐館習俗與外賣演變等社會圖景。通過個人經歷與地域飲食觀察，串聯起虎拉車、黑蹦筋等消逝風物的追憶，同時展現當代飲食文化的多元形態，勾勒食物背後的人文歷史脈絡。行文延續“以飲食為由東拉西扯”的敘事特色，兼具市井煙火氣與學術考據。
基本介紹
- 中文名：老饕三筆
- 作者：趙珩
- 語言：國語
- 出版時間：2023年2月
- 出版社：生活·讀書·新知三聯書店
- 頁數：264 頁
- ISBN：9787108075192
- 定價：59.00 元
- 開本：32 開
- 裝幀：精裝
- 商品編碼：13629711
書籍簡介,圖書目錄,
書籍簡介
本書是文化學者趙珩先生談飲食文化的“老饕系列”之三，共42篇，依舊寫口腹之物，記風物人情，述歷史掌故。從桂林的馬肉米粉說到日本的懷石料理，從蘇州觀前街、南京皮肚面，說到巴塞隆納的街邊小吃。
既有紅的櫻桃、青的豆苗、香的菌子、妙的香料，又有春韭秋菘、白水羊頭、對蝦海膽、牛肉鍋貼，以及已經消失或正在消失的虎拉車與黑蹦筋、糟燴菜與炒三泥……依舊是“以飲食為由，東拉西扯，談些經歷過的舊事”，或可“從懷舊的角度閱讀”，亦可“獲取些聞所未聞的美食知識”。
圖書目錄
欲說還休——代自序
春初早韭 秋末晚菘
蝦的歷程
爆肉炒餅
記憶中的幾樣冬令小菜
關於白水羊頭的記憶
糟溜與糟燴
清粥小菜
酥盒子、炒三泥與核桃酪
說刨冰
虎拉車與黑蹦筋
紅了櫻桃 綠了芭蕉
槐花餅與榆錢糕
唐山麻糖與棋子燒餅
三晉麵食數平城
冬菜與芽菜
安徽人的甜鹹意識
姑胥最憶是觀前
牛肉鍋貼與皮肚面
樂清小吃一瞥
再到台北天然台
約克烤肉
巴塞隆納的街邊小吃
從馬肉米粉說開去
閒話牛肉干
豆苗青青
年年紅熟見楊梅
菌子的世界
牡蠣與海膽
咖喱餃
慕斯、布丁與蛋撻
香料瑣談
英式下午茶與日式懷石料理
說家宴
舊京館子的付賬
古代與舊時的外賣
蘇東坡游赤壁都吃了些什麼？
從前店後廠說起
溫度與火候
耳目之餐
話說“食不甘味”
重陽的記憶
“文化里的胃”——懷念沈公
