老闆魚酸菜燉豆腐湯

老闆魚酸菜燉豆腐湯是一道浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系。健康人食之可滋壯身體。

據傳，漁夫將捕獲的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯。

基本介紹

• 中文名：老闆魚酸菜燉豆腐湯
• 主要食材：豆腐，老闆魚
• 分類：湯
• 口味：鮮美
• 配料：酸菜，老豆腐，粉條，蔥，姜
• 調料：鹽，味素，黃酒

製作原料

老闆魚750克、酸菜150克、老豆腐250克、四川粉條50克，鹽、味素、黃酒各適量。

製作過程

（1）將老闆魚洗淨，焯水，去沙後斬成塊；酸菜、老豆腐分別亦洗淨，切成粗絲和塊；四川粉條用水泡軟待用。

（2）起油鍋，放入老闆魚，烹酒，略炒。

（3）把老闆魚、酸菜、老豆腐、四川粉條一起放進大砂鍋內，倒入高湯，加調料，上爐用文火燒半小時左右即成。

營養價值: 豆腐 - 豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種