老醋花生米

老醋花生米

老醋花生米是山西一帶的風味名吃,屬於晉菜系。常吃可增強記憶力、健腦和抗衰老,還可以治胃疼、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍等。此菜,酸甜可口。以花生、醋、糖以及鹽等製作而成。

基本介紹

  • 中文名:老醋花生米
  • 英文名:Peanuts in vinegar
  • 主要食材:花生米
  • 分類:家常菜
菜品特色,做法,營養價值,

菜品特色

材料
主料:花生米輔料:生菜、香乾
老醋花生米
調料:山西老陳醋、白糖、香油、醬油、小蔥
製作方法
1、將花生米油炸熟;
2、將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末;
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用;
4、取一個喇叭形的碗,生菜絲、香乾丁墊底,放上炸好的花生米,在倒入調好的汁拌均勻即可食用。
特點:爽、脆可口。
材料
主料:花生米調料:醋、白糖。
老醋花生米老醋花生米
製作方法
1、花生米用水沖洗乾淨,用廚紙把表面水份擦乾;
2、鍋里放油,冷油時就倒入花生米快速翻炒,以保證花生米能夠均勻受熱;
3、待花生米有炸開的響聲後再炒一會兒,待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油;(注意喔,花生米要等冷了後才會脆)
4、醋,綿白糖,和少許鹽調成味汁,香菜切末;
5、把步驟4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌勻即可。
原料
花生米、醋、白糖、鹽。

做法

1、花生米用水沖洗乾淨,用廚紙把表面水份擦乾;
2、鍋里放油,冷油時就倒入花生米快速翻炒,以保證花生米能夠均勻受熱;
3、待花生米顏色微變,這時香味也出來了,立即將花生米撈出控油;
4、醋,白糖,和少許鹽調成味汁,香菜切末;
5、調好的汁倒入放冷的花生米里拌勻,撒香菜末即可。
原料
花生米200g,陳醋40g,白糖10g,鹽2g,水澱粉少些,青椒一小塊,洋蔥一小塊。
1、炒鍋倒油(比平時炒菜稍多一點),開火,涼油時放入花生米,不停翻炒,待聽到噼噼啪啪的響聲後,再翻炒幾下就可以出鍋了,千萬別怕不熟再繼續炒,那樣花生米就會糊掉了;
老醋花生米老醋花生米
2、盛出花生米,晾涼(剛炸好的花生米是不脆的,晾涼後就會變得很脆了);
3、炒鍋上火加入陳醋、白糖、鹽煮開,加少許水澱粉再煮片刻,盛出晾涼 ;
4、將熬好晾涼的老醋汁澆在花生米上,加青椒粒及洋蔥粒點綴即可。
材料:
主料花生米350克。輔料青紅椒25克,圓蔥15克,胡蘿蔔少許。調料色拉油適量(實耗20克),蚝油20克,海鮮醬10克,橙汁10克,陳醋10克,白糖20克。
做法:
1.將蚝油、海鮮醬、橙汁、陳醋、白糖調和成汁,炒鍋上火,倒入色拉油、放入花生米,逐漸加熱,將花生米炸至金紅色時撈出待用。
2.取一深點的湯盤,將花生米放入盤中,澆上調料汁。
3.將青紅椒去蒂去籽切小丁,圓蔥剝去皮洗淨切小丁,胡蘿蔔洗乾淨切丁,將青紅椒丁、圓蔥丁、胡蘿蔔丁末撒在花生米上即可上桌。
1、炒花生米一定要冷油下鍋,讓花生隨著油溫逐漸加熱,這樣炒好的花生米受熱才會均勻,里外的酥脆程度才會一致,否則會外面炸焦了裡面還是生的。
2、花生米可以一次多炸點,老醋汁則需要現吃現拌。
3、另外,花生米出鍋後顏色還會變得稍深一點,所以,炒的時候注意把握好火侯,千萬別炸糊了。

營養價值

1、經常吃一些花生米可增強記憶力、健腦和抗衰老。
2、治胃疼、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍。每日早晨漱口後,食花生油2~4湯勺,連服1周。
3、治產後缺奶。花生米60克、黃豆60克、豬蹄2隻,一同燉食。
4、治久咳。花生米、大棗、蜂蜜各30克,水煎後飲湯,食花生米和棗,每日2次。
5、治慢性腎炎。方法一:花生米連皮、紅棗各60克,煎湯代茶飲,食花生和棗,連服一周。方法二:花生米120克、蠶豆250克,放入砂鍋內,加3碗水,微火煮,水現棕紅色、渾濁即可服,服時加紅糖。 奇妙的花生米
6、潤腸通便。因花生米富含高油脂,有潤腸功效,在一定程度上能預防便秘,但是不能吃的太多,吃得太多可致腹瀉。
7、花生治咳痰可用以下幾法:(1)咳嗽痰喘。用花生50克,糯米100克,紅棗50克 ,加水煮花生紅棗粥,連吃10~15天。(2)老年性慢性支氣管炎。花生肉500克,白糖150克,蜂蜜適量,加工製成糖醃花生泥,每天服食。(3)慢性支氣管炎伴肺氣腫。花生仁200克,胡桃仁200克,果仁100克,甜杏仁100克,和勻搗碎,取20克煮雞蛋加冰糖,可烹調成四仁雞子粥,經常服食。(4)肺燥乾咳咯血。花生連衣100克,黑木耳30克,豬肺1隻,常法烹調製成花生木耳豬肺湯,每周1劑,分數日服完。(5)秋燥久咳。花生50克(去頭尖),文火煎湯,加蜂蜜1匙調服。

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