老邊水餃

老邊水餃是以麵粉、牛肉、豬五花肉為主料製作的中式傳統麵食，具有皮薄餡飽、汁香鮮美、肥而不膩的特點，其餡料需添加胡椒粉、花椒水、八角水等輔料調和成餡。

製作時將牛肉與豬五花肉絞碎後加料酒、薑末等調料醃漬，攪拌均勻製成肉餡，再以冷水和面擀制餃子皮，包餡後經沸水煮熟即可食用。成品具有皮面爽滑、鬆軟味濃、肥而不膩的典型特徵。

基本介紹

• 中文名：老邊水餃
• 主要原料：麵粉

主要材料

1、麵粉500克，牛肉350克，豬五花肉150克，雞湯400克，干貝50克；

2、胡椒粉、薑末、料酒、味素和香油各5克，花椒水和八角水各3克，精鹽和蔥末各適量。

具體做法

1、將牛肉、豬肉和發好的干貝放在一起，用細絞刀絞成餡，加入料酒、精鹽、薑末、味素、胡椒粉、花椒水、八角水和雞湯醃漬5分鐘後調和均勻，撒入蔥末，淋入香油拌勻成餡。

2、將麵粉放入盆內，加入溫水150克和好，再加冷水將面揉勻，製成餃子皮，包入餡料成餃子，下入沸水鍋內煮熟即成。

菜品特點

皮面爽滑，皮薄餡飽，餡心鮮香，鬆軟味濃，汁香鮮美，肥而不膩。