老通城豆皮製作技藝

特級廚師高金安精益求精，以鮮肉、鮮蛋、鮮蝦仁為主製作餡料，創製出三鮮豆皮，皮包金黃髮亮，入口酥鬆嫩香，更加膾炙人口。毛澤東品嘗四次，次次讚賞。外地人和外賓到武漢來都以能吃到老通城豆皮為快。

基本介紹

• 中文名：老通城豆皮製作技藝
• 所屬地區：： 湖北 · 武漢 · 江岸區
• 遺產編號：：Ⅷ-1
• 遺產類別：：傳統手工技藝

基本信息

文化遺產名稱：老通城豆皮製作技藝

申報日期：2007年

申報人/申報單位：江岸區

遺產級別： 市

技藝簡介

"老通城"是坐落在漢口中山大道大智路口一家大型酒樓的名字，以經營著名小吃三鮮豆皮馳名，有"豆皮大王"之稱。這家酒樓創辦於1931年，某地原在古漢口城堡大智門外，為城鄉通道，故名通城甜食店，抗日勝利後復業，改你老通城甜食店。該店仿照湖北民間的傳統小吃豆皮，銳意改進，配合甜食應市，頗受歡迎「製法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋里攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁等餡料，用油煎好。