老菜館

老菜館位於江蘇省無錫市惠山古鎮繡嶂街3號，始創於1920年，是無錫現存唯一原址經營的老字號餐館。該館以“甜出頭鹹收口”的無錫傳統風味為特色，主打醬排骨、奧灶面、四喜麵筋等本幫菜餚，通過守正創新策略開發年輕化產品，推出無錫美食伴手禮實現消費場景延伸。餐館營業面積覆蓋兩層，環境古色古香具有江南園林特色，截至2021年人均消費約62元，截至2025年調整至85元，服務覆蓋家庭聚餐、朋友聚會等多元場景。

基本介紹

• 創立時間：1920年 
• 營業地址：惠山古鎮繡嶂街3號
• 人均消費：62-200元
• 代表菜品：梁溪脆鱔、醬排骨、四喜麵筋
• 門店類型：老字號
• 風味體系：錫幫菜

歷史沿革

始創於1920年，為無錫現存歷史最悠久的原址經營餐飲機構，歷經百年發展始終堅守繡嶂街3號原址。2022年拓展經營品類，在門店二樓增設奧灶面專營區域，2024年啟動產品體系升級工程，完成傳統菜品年輕化改良與伴手禮產品線開發。

菜品特色

主打正宗錫幫菜體系，典型菜品包括：

• 醬排骨：採用傳統“三蒸三煮”工藝，糖色紅亮肉質酥軟
• 奧灶面：湯底以鱔骨、青魚鱗熬制，配以秘制澆頭
• 四喜麵筋：麵筋吸飽醬汁，配以蝦仁、蹄筋等四味輔料，為無錫本幫菜老字號特色菜品
• 梁溪脆鱔：鱔段油炸至酥脆，裹以濃稠糖醋汁

烹飪堅持“現點現做”原則，適應現代口味推出低度米酒等改良產品。

空間與服務

主體建築為兩層仿古樓閣：

• 一樓設散座區與明檔廚房，採用八仙桌與長條凳營造懷舊氛圍
• 二樓雅座區設有獨立包間
• 動線設計融合惠山古鎮遊覽路徑，遊客可通過錫惠公園後門直達

服務時間為周一至周五10:30-14:00及16:30-19:30，周末延長至10:30-19:30，高峰期存在等位現象。

交通信息

軌道交通：

• 捷運4號線惠山古鎮站5號出口，沿惠山直街步行300米

公交線路：

• 83路、81路至惠山古鎮站，沿古華山路轉入繡嶂街
• 4路、15路、43路、81路、83路至惠山站，經秦園街步行抵達

自駕遊客可停放古鎮停車場，憑消費小票享免費停車。

經營創新

2024年實施三大升級策略：

• 產品維度：開發速食裝醬排骨、真空四喜麵筋等伴手禮
• 體驗維度：增設非遺烹飪展示區，開放傳統制醬工藝觀摩
• 消費場景：推出2-4人份量“錫味經典”套餐，定價198元起

通過抖音平台開展線上直播，2025年線上訂單占比達總營收35%。

社會評價

獲評無錫四喜麵筋美食口碑榜第四名，在大眾點評保持4.5分綜合評價。顧客反饋集中在：

• 正向評價：環境雅致體現江南特色、菜品保留地道風味
• 改進建議：節假日上菜速度待提升、部分菜品定價高於同類餐館

2025年入選攜程旅行網《無錫美食,10家必吃老字號無錫菜》榜單，成為惠山古鎮景區餐飲消費標桿單位。

推薦菜

菇雞絲春卷	海參老式豆花	秘制太湖熏魚
酒煮太湖蝦	老街開洋豆腐花	響油鱔糊
翅湯山藥煨銀魚	惠山寺麵筋	惠山寺素齋麵筋
香菜銀魚羹	鹹肉玉米燉老鴨	清蒸白魚
玉蘭餅	棗泥紅豆拉糕	紅湯麵
香糟小扣腳圈	紅燒肉炒蛋	蔥油餅
鮑汁火腿石斑	秘醬太湖熏魚	蘿蔔絲酥