老母雞燉蕨菜

蕨菜，又稱拳頭菜，生長於山區向陽地塊，多分布於稀疏針闊混交林，其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分布，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。

基本介紹

• 中文名：老母雞燉蕨菜
• 主要食材：老母雞，蕨菜

1. 準備一隻老母雞和200克的蕨菜。
   
2. 燒一鍋水，待水開後，將雞放入開水中氽一遍。祛除髒東西。
   
3. 準備一鍋水，將雞放入水中。再放入幾片生薑，蔥結。倒入少許黃酒。開始燉雞。
   
4. 等到雞塊燉爛的時候，加入蕨菜，再燉20分鐘。
   
5. 燉好後，加入鹽，調味。起鍋裝盤即可。